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原点は自然

2010年 12月 02日(木曜日) 00:00

pankoubou私は綾町に移住して15年、照葉樹林入口の上畑地区でパンを焼いています。
天然酵母を使い旨さと安全を両立させる「本物」を志向し続けています。

工芸も食品も原点は自然です。
幸い綾町には全国一を誇る照葉樹林が残され、この恩恵で私たちは生活させてもらっています。
その意味で照葉樹林を守り育てる営みを世代を超えて継承していくことも、大きな仕事だと思っています。

2005年に発足した官民共働の「綾の照葉樹林プロジェクト」に当初より関わり、森の保護・復元に少しでも貢献出来るよう心掛けてきました。
2010年も残り少なくなったこともあり、今年を振り返り、照葉樹林に関連する出来事をご紹介します。

予定は下記の通りです。

12/9  郷田實没後10年記念シンポジウム(3月)
12/16 国際照葉樹林サミット計画(5月)
12/23 綾の照葉樹林が全国一に選出(7月)
12/30 「ユネスコ・エコパーク」誘致活動(10月)

パン工房綾 小川 渉